Veiniseid rooskapsaid ühe populaarseima Juustukuningate juustuga

  • 150 g viilutatud peekonit
  • 500 g rooskapsaid ehk brüsseli kapsaid
  • 4 sl võid
  • 300 ml kanapuljongit
  • 50 ml kuiva valget veini
  • 4 sl balsamiäädikat
  • soola, pipart
  • 100 g De Rotterdamsche Oud 48+ 12k juustu


Valmistamine: 
Viiluta peekon väiksemateks tükkideks, prae pannil läbi, aga mitte päris tugevaks ja krõbedaks. Võta peekon pannilt ja aseta kõrvale. Puhasta rooskapsastelt mustad lehed ja lõika kapsad pooleks. Sulata pannil või ja pane rooskapsad lõikepind vastu panni küpsema. Kui kõik korraga ära ei mahu, prae kapsaid kahes jaos või kahel pannil. Ära neid eriti sega, võid natuke pannil nihutada, et nad päris panni külge kinni ei jääks. Peamine, et kapsaste lõikepind jääks vastu panni ja nad saaksid ilusa pruunika jume sellele küljele. Kui jume olemas, lisa valge vein ja lase sellel minuti keeda. Nüüd lisa puljongit nii et kapsad oleksid 2/3 võrra kaetud, maitsesta soola ja pipraga ning hauta kapsaid 5-10 minutit kuni nad muutuvad mõnusalt pehmeks. Lisa balsamiäädikas ja eelnevalt praetud peekon ning sega õrnalt läbi. Serveerimisel puista peale riivitud juust.