Täna tähistame rahvusvahelist hallitusjuustude päeva!

Seoses toreda tähtpäevaga on kõik hallitusjuustud Juustukuningates -10%! Parim hetk, et nautida julgeid maitseid ja avastada uusi juustusorte! Valikus on hallitusjuustud 

 Brie

 Camembert

 Brillat Savarin

 La Tur

 Saint Agur

 Bleu d’Auvergne

 Roquefort

 Gorgonzola

 Gouda sinihallitusjuust kitsepiimast 

 Cambozola

Hea teada:

Hallitusjuustude valmistamisel kasutatakse spetsiaalseid hallitusseeni, mis annavad juustudele iseloomuliku maitse, lõhna ja tekstuuri. Levinumad hallitusliigid on Penicillium roqueforti (sinihallitus) ja Penicillium camemberti (valgehallitus). 

Hallitus võib kasvada juustu sees – näiteks sinihallitusjuustudes, või pinnal – näiteks camembert või brie juustudel.

Sajanditepikkune ajalugu – Arvatakse, et sinihallitusjuust Roquefort avastati kogemata juba 7. sajandil. See juhtus Prantsusmaal Roqueforti külas, kui üks karjapoiss unustas kaunist tütarlast nähes oma juustu niiskesse koopasse, mille temperatuur oli Penicillium roqueforti hallitusseene arenguks soodne. Nii sündinudki esimene sinihallitusjuust Roquefort.

Paljud tuntud hallitusjuustud, nagu Roquefort ja Gorgonzola, on kaitstud päritolunimetustega ja neid tohib toota vaid teatud piirkondades, kasutades kindlaid meetodeid.

Kuigi hallitus võib muidu viidata riknemisele, on hallitusjuustudes kasutatav hallitus hoolikalt kontrollitud ja ohutuks tarbimiseks.

Hallitusjuustud täiustavad imeliselt veini maitseid – näiteks sobita magusate dessertveinidega nagu portvein või Sauternes. Selline soolase ja magusa kombinatsioon on tõeline nauding!